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    重庆顿具科技有限公司

    重庆老火锅底料,麻辣火锅底料,新派火锅底料,清油火锅底料,美蛙鱼头底料,串串香底料,麻辣小龙虾料,麻辣鱼火锅底料,清…

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    平度牛肉火锅底料,麻辣小龙虾,串串香火锅

    产品价格14.00元/500g

    产品品牌重庆辣火老灶

    最小起订≥1 500g

    供货总量1000 500g

    发货期限自买家付款之日起 3 天内发货

    浏览次数18

    企业旺铺http://www.shnazal.com/com/lahuolaozao/

    更新日期2020-12-01 10:11

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    商品信息

    基本参数

    品牌:

    重庆辣火老灶

    所在地:

    重庆市 江北区

    起订:

    ≥1 500g

    供货总量:

    1000 500g

    有效期至:

    长期有效

    品牌:

    辣火老灶

    品名:

    火锅底料

    生产厂家:

    重庆市渝北区振业食品厂
    详细说明
     我厂成立于2004年,是一家致力于重庆火锅底料研发生产加工的调料企业。本厂顺利通过了SC国家食品安全认证,专研底料炒制,可贴牌代工生产,欢迎各火锅店主来重庆工厂和各大火锅店参观考察和商谈合,平度牛肉火锅底料,麻辣小龙虾,串串香火锅
        “辣火老灶”是重庆本土10多年的老火锅底料厂家品牌,产品针对开店用,主要供给全国各大加盟公司,也向各大火锅店、餐饮店供料。“辣火老灶”包含5大系列40多种味型,味型涵盖重庆老火锅、川味新派火锅、串串香火锅、清汤火锅底料、江湖菜系列、麻辣小龙虾、飘香鱼火锅等,另有火锅专用辅料
       重庆火锅有着一种让人无法拒绝的魅力,已经在全国流行起来,我厂可以根据各地饮食习惯定制符合当地口味喜好又有重庆味道的特色底料。
       庆辣火老灶是重庆本土10多年的火锅底料厂家,产品针对开店专用,主要供给全国各大加盟公司,也向各大火锅店、餐饮店供料,平度牛肉火锅底料,麻辣小龙虾,串串香火锅
    辣火老灶分享太安鱼火锅(四川烹饪高等专科学校、四川烹专谭鱼头烹饪学院专业培训资料)
    特荐用具:
    100厘米x100厘米的不锈钢汤桶。
    制作程序:
    (1)烹前工作:将干辣椒节入清水锅中煮至变软后捞出,用清水冲洗,沥净水,加工成茸,即成糍粑辣椒。干花椒入锅中用微火焙至酥脆。八角、桂皮掰成小块,草果、白豆蔻、砂仁、肉豆蔻拍破,白芷、香叶、灵草、排草切碎。冰糖敲成黄豆大小。牛化油切成小块。所有香料用清水分别冲洗,沥净水。
    (2)火锅油制作:将牛化油放入汤桶内,置中火上炼至香气四溢时加熟菜油、猪化油烧至三成油温,放入葱段、姜片、蒜颗炸香,下郫县豆瓣、糍粑辣椒、冰糖、花椒,小火炒至香气四溢,水分快干、辣椒微微发白时,放入白豆蔻、草果、砂仁、肉豆蔻、八角、桂皮、山奈、丁香、白芷、小茴香、香叶、灵草、排草,炒至豆瓣酥香时,烹入米酒,小火炒至米酒水分完全蒸发时,汤桶移离火口,凉后加盖,12小时后,滤去料渣,即得火锅油。
    适用范围:
    红味即麻辣味火锅。
    技术揭秘:
    1、下葱段、姜片、蒜颗、郫县豆瓣、糍粑辣椒、香料等原料入汤桶中时,应慢慢下,以防溢锅。
    2、炒制时,应用铁铲不停铲动,以防粘锅。
    3、制作以鸡、鸭、鱼等鲜味足的原料为主料的风味火锅时,一宜少用或不用牛化油,改用熟菜油、豆油或猪化油。
    4、制作全牛油火锅时,油脂全用牛化油。制作纯清油火锅时,油脂全用熟菜油。
      作为一个具有十几年火锅底料生产批发经验的厂家,辣火老灶战略联盟具有以下优势
         1.几十款经典火锅底料现货选择
         2.传承三代火锅世家技艺,专研怎么做火锅底料数十载
         3.化繁为简的火锅汤底操作技术
         4.特优原产地原料食材厂家直供,平度牛肉火锅底料,麻辣小龙虾,串串香火锅


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